糖醋桂魚的家常做法如下：
主料：桂魚壹條。
配料：澱粉、面粉、鹽、番茄醬、清水、醋、糖、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、胡椒粉適量。
1、桂魚收拾幹凈，打上花刀。
2、用胡椒粉、生抽和少許鹽腌制入味。
3、澱粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。
4、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
5、鍋中多放點油，提起魚尾，先將魚頭放入油稍炸，然後是魚身，定型成U後，全部沒入油鍋炸至成熟。
6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
7、加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上，出鍋裝盤即可。