1.砂仁用清水洗凈，去砂去雜質，再用開水焯壹下，可以去除其苦味和壹些異味。
2.用鹽水或醋水浸泡砂仁，可以去除異味，改善口感。
3.加入其他調料，如姜片、蔥段、八角等。，可以掩蓋砂仁的味道，增加口感。
以上方法可以根據個人口味和喜好來嘗試，也可以改善砂仁的口感和氣味。
砂仁是壹種中草藥，具有開胃、消食、健脾的作用。但砂仁如果處理或保存不當，很容易產生異味或苦味。所以在使用砂仁之前，壹定要洗凈、燙過、泡過，才能保證食用的安全性和口感。
此外，如果在制作五花肉時使用其他調味料和調味品，也可以改善砂仁的味道和氣味，如加入生姜、料酒、蔥、姜、蒜，可以增加五花肉的鮮味和口感。