1.牛排常溫解凍後，不要清洗，用廚房紙吸幹表面所有水分即可。
2.用刀背在牛排兩側輕輕拍打幾下，再用牙簽粘上壹些小孔，牛排會更美味，肉質也會更嫩。
3.在牛排兩面撒上現磨的黑胡椒和胡椒粉。腌制約15分鐘。
4.將鍋加熱，加入壹塊黃油，可以用常規食用油或橄欖油，加入牛排，調火，煎至牛排出血。
5、調中火煎，每30秒翻壹次面，直到熟到自己喜歡的程度，喜歡全熟的可以再煎壹會。把所有的邊都煎壹遍，然後把鍋拿出來放在盤子裏。
6.混合黑胡椒醬，取壹小碗，蠔油10g，生抽5g，澱粉2g，黑胡椒1g，糖1g，水50ml，拌勻。倒入煮牛排的鍋裏，煮到湯汁濃稠，再澆在牛排上。