芡實是睡蓮科水生植物的果實，可以食用和藥用，營養價值很高。很多人不知道芡實怎麽吃。其實芡實的吃法有很多。芡實是藥食同源的中藥，即藥食兩用。作為食物，可以將新鮮的芡實去殼，放在湯裏煮。也可以把芡實蒸熟，曬幹，磨碎，做成芡實餅。
芡實銀耳粥:
做法:1、幹芡實提前8小時發泡，高壓鍋壓20分鐘；
2.將幹銀耳洗凈浸泡後撕成小朵，將銀耳放入中砂鍋與芡實同煮，轉小火30分鐘；
3.將無核紅棗洗凈。如果有結石，先去掉，放在現有的鍋裏繼續煮20分鐘；
4.將銀耳煮至軟糯，再煮2-3分鐘；
水鴨芡實湯
做法:1。把鴨子洗幹凈剁碎，然後飛進水裏。薏苡仁、芡實、紅棗洗凈。
3.將所有材料放入鍋中，加入開水，大火燒開後撇去浮沫，再小火燉2小時。