2、白扣(白豆蔻、白豆蔻仁):能除異味、增香。
3、白芷:味苦而香，味苦而苦。
4、黃芪:味甘，去痞。
5、砂仁(砂仁、陽春砂、砂仁、老口):增香，祛味。
6.草果(砂仁草果):味苦，加香料。
7、沈香:增加香料。
8、陳皮:去火、祛濕、開胃、化痰。
9.花椒:除臭、增香、辣味。
10，牡丹皮:具有濃郁而特殊的香味，微甜微辣。
11.當歸:味甘，可作辣椒。
12、黨參:苦，腥。
13、丁香:有增香去腥的作用，香味濃郁，有刺痛感。
14，烏拉爾甘草:除臭，甜味在鹵水中起甜味作用。
15，木香:增香。
16，指導:香味濃郁，味甘甜。
17、肉桂:辛味甘，毒性小，增香。
18、白胡椒:溫中散寒，下氣，增加鹵菜的辣味。
19、豆蔻:辛，腥。