1、酸模是蓼科酸模屬多年生草本植物，別名山大黃、當藥、山羊蹄、酸母等，在中藥上指的是酸模的根;土大黃別名紅筋大黃、金不換，在中藥上指的是鈍葉酸模的根。
2、酸模壹般生長在路邊、山坡及濕地，全國大部分地區都有分布，花期5-6月，果期7-8月;土大黃壹般生長在田邊路旁、溝邊濕地，在我國分布於河北、山東、陜西、甘肅、江蘇、浙江、江西、安徽、湖南、湖北及四川等地，花期5-6月，果期6-7月。
3、酸模含有豐富的維生素和草酸物質，常被作為料理調味用，嫩莖、葉可作蔬菜及飼料，還能藥用;土大黃主要是以根、葉入藥。
4、酸模的加工壹般是夏季采收，洗凈，曬幹或鮮用;土大黃則是秋季挖根，洗凈切片，曬幹或鮮用。