豌豆糕於清初傳入北京，改良後改名豌豆黃，成為燕京著名小吃。所以有“食從不歸燕京，豌豆黃久負盛名，紅棗嵌金鋦，十枚買黃瓊”之說。存在
乾隆皇帝的早餐裏有“豌豆黃”的味道，但當時在皇宮裏並不流行。到了慈禧太後到來的時候，又叫小販入宮制作，改良成無餡心，逐漸成為清廷的名點。
豌豆糕的制作工藝很有講究。首先將洗凈的白豆磨成兩瓣，用柳條簸箕將豆皮清理幹凈。將壹個裝滿水的不銹鋼大鍋放在可樂火上燒開，然後倒入去皮的豌豆燒開。
撇去上面的泡沫，用小火燉3.5小時，直到豌豆變成糊狀，加入糖和梔子上色，用大木勺攪拌均勻。柿子去皮蒸熟，切片鋪在大搪瓷盆裏，擺成會徽圖案。
上面撒壹層青紅絲，淋上壹層煮好的豌豆醬，然後壹層柿子，壹層豌豆醬。瓷器其實是裝在鍋裏的，豌豆餅基本成型。之後放入冰箱冷凍，幾個小時後就可以吃了。