曬幹後，人們會看到紅皮蓮子。它表面的紅色又苦又澀，最好吃完後全部去掉。可以用手將紅皮蓮子剝開，用清水浸泡。它吸水膨脹後，表面的紅皮就會松動。這時候可以直接用手剝下來。
擴展數據:
與白蓮子不同的是:
從藥用角度看，蓮子有補中、養心腎、安神、健脾養胃等功效。紅蓮子多用於養血養顏，白蓮子補氣略好；論口感，白蓮子軟糯，清香可口，紅蓮子不易煮，肉質較硬，略澀。
蓮子是蓮的種子。秋天果實成熟時，切開蓮蓬，取出果實，削去果皮。曬幹後就成了紅蓮子，去皮後就成了白蓮子。從營養成分來說，紅白蓮子相差無幾。都富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養成分，老少皆宜。
百度百科-紅臉子