鐵皮石斛的用量不宜過大，因為它雖然養陰生津，但有滋膩的特點，量大了會阻礙腸胃，影響消化功能。正常情況下，健康人群和亞健康人群的生鮮產品日攝入量可控制在10g ~ 20g；幹品的量要控制在3g~5g ~ 5 g。
中醫專家指出，雖然石斛自古被稱為“救命仙草”，但它並不是包治百病的靈丹妙藥，需要根據癥狀和體質來使用。氣虛、陽虛、血虛而不發熱的人，不宜用石斛進補。
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石斛的選擇方法:
1.秋天後采摘的石斛品質最好。
2.幹石斛壹般選用金黃色或暗黃綠色的優質石斛，莖粗壯飽滿，質堅微韌，易折斷，咀嚼時足夠粘稠，甚至似油脂。咀嚼時，殘渣越少，上品越好。其他類型的石斛，如小環草，以其金黃色的外觀和香甜的咀嚼味道最好。
3.石斛買回來後，壹定要存放在通風陰涼的地方。如果是在潮濕高溫的環境下，很容易發酵變質。
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