福建老酒是以糯米為主要原料，以紅曲為糖化發酵劑釀造而成。經過三年多的存放，香氣濃郁，口感醇厚。它是壹種半甜的黃酒。1999年被國內貿易部授予“中華老字號”稱號。
釀造技術
福建老酒采用傳統獨特工藝釀造，以上等糯米為糖化曲，著名的古田紅曲和藥用白曲配以60多種名貴中藥。在自然氣候下長期低溫發酵，冬季培育風味。酒液經過壓榨、中和、殺菌後，密封陳釀3至5年，使其香氣四溢，最後經過精心勾兌，形成獨特的產品風格。