幹香菇和鮮香菇哪個營養價值更高？

幹蘑菇曬幹或曬幹。蘑菇體內的壹些物質發生了變化，所以香味會更濃。至於營養價值，幹香菇應該比鮮香菇好。因為香菇中含有壹種分子量為654.38+0萬的抗腫瘤成分——香菇多糖，可以防癌，而且現代實用中醫認為香菇“是補充維生素D、預防佝僂病、治療貧血的重要藥劑。”