鯽魚焙幹研末是壹種傳統的食材制備方法，主要用於制作調味料或者藥材。其制作方法是將鯽魚曬幹後，用炭火烤焙，直到魚體發黑。然後將其研成細末，用於烹飪或者中藥制劑中。鯽魚焙幹研末在中國的歷史悠久，早在唐代就有人將魚幹研成末制作佐料。
鯽魚焙幹研末有多種功效，主要有健脾益胃、開胃消食、去寒止痛等作用。在中藥方面，鯽魚焙幹研末還可用於治療痰喘、咳嗽等癥狀。
鯽魚焙幹研末在烹飪中的應用也非常廣泛，常用於烤肉、煲湯和煮粥等菜肴中，有提味、增香、去腥等功效。此外，鯽魚焙幹研末還可以制成鮮香型火鍋蘸料，口感濃郁，風味獨特。