嫩姜可以做成泡菜。在日本，腌姜是壽司和生魚片的傳統輔料。老姜可以用來做姜汁，姜汁紅茶不僅能驅寒，還能解毒殺菌。
飲食禁忌:
陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫疔瘡、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，不宜長期食用生姜，尤其是陰虛體質者。千萬不要吃姜。
陰虛是壹種燥熱體質，表現為手腳發熱、手心出汗愛喝水、經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚幹燥、心煩易怒、睡眠不好，而生姜辛溫，陰虛人吃生姜會加重陰虛癥狀。