食道癌的預防:首先，預防病因是逐步改變人們食用黴變食物習慣的根本途徑，如酸菜、黴變窩窩頭、魚露等目前通過實驗證明會引起食道癌的食物。建議多吃新鮮的水果和蔬菜，富含維生素C，可以阻斷亞硝胺的合成。其次，改善水質，搞好環境衛生，防止水汙染，糾正土壤中微量元素鉬的缺乏。還有重點對35歲以上有食管癌家族史的人群進行檢測，定期普查，爭取早發現、早診斷、早治療。