中藥炮制是指在中醫理論的指導下，按中醫用藥要求將中藥材加工成中藥飲片的傳統方法和技術，古時又稱炮炙、修事、修治。藥物經炮制後，不僅可以提高藥效、降低藥物的毒副作用，而且方便存儲，是中醫臨床用藥的必備工序。2006年5月20日，中藥炮制技術經國務院批準列入第壹批國家級非物質文化遺產名錄。