而中藥材的保存時間與保存條件有很大關系。如果儲存不當，中藥材很容易變色、變形、變味、生蛀蟲、發黴等。
中藥材的外觀顏色與其所含成分密切相關。如果變了顏色，中藥材的有效成分可能會降低，甚至發生變化。如果稍微變色，氣味變化不大，沒有發黴，沒有蟲蛀，那麽還是可以用的。如果顏色變化較大，不建議再次使用
普通中草藥再好的保存，隨著時間的推移，藥效也會減弱。所以不建議西洋參保存太久再吃。
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