許多人認為，在煎煮中藥時應將藥鍋的蓋子蓋上。其實，不同藥材煎煮時敞著、蓋著鍋蓋，煮出來效果是不壹樣的。有些中藥含有壹定揮發成分，如薄荷、蘇葉、藿香等通竅治感冒的藥物，在煎煮過程中有效成分容易發散到空氣中，所以必須蓋著蓋子熬，否則藥效會不知不覺跑掉不少。西洋參等貴重藥材也同樣具有揮發成分，需要在密閉容器裏煎煮。而夏枯草、金錢草、絲瓜絡等中藥，由於重量比較輕，占的體積又很大，加上有的家庭煎煮器材容積比較小，這時候如果蓋住蓋子煮，藥液很容易往外溢，所以最好開蓋煎煮，並需要不時攪拌。
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