在北方，人們通常在夏季高溫時吃面食。當酷暑來臨時，通常是壹年中最熱的時候。此時北方的麥收已經結束，各種新種的作物正在快速生長。夏季高溫正在淡季處理。這個時候普通人會用現磨的面條做壹些面食吃，可以休息，可以享受。
對於面食來說，因為各地飲食習慣不同，所以有不同的做法。比如山西會吃壹些冷面剪刀面，河南會吃徽面，北京不僅會吃壹些面食，還會做壹些冰鎮酸梅湯。魯南還有喝羊肉湯、吃面條的習俗。