擴大知識面:蘑菇含有豐富的蛋白質，有“素菜有肉”、“蔬菜最喜歡肉”的美譽。它們的營養成分非常接近肉類，營養價值超過大部分蔬菜水果。蘑菇中脂肪含量較低，但蛋白質(尤其是優質蛋白質)中含量較高，其氨基酸組成與肉、奶、蛋中非常相似。所以很多人不吃肉，卻喜歡吃蘑菇。廣州市第壹人民醫院南沙醫院副主任醫師鄧聰說，蘑菇不僅營養價值高，還能防治多種疾病。日常生活中多吃蘑菇，對健康極為有益。市場上常見的食用菌有平菇、金針菇、香菇、雞腿菇、杏鮑菇、茶樹菇等。。