絲瓜，又名葫蘆，是東亞地區廣泛種植的蔬菜。絲瓜是葫蘆科的攀緣草本植物，分為普通絲瓜和棱紋絲瓜兩種。絲瓜是夏季蔬菜，在瓜類中營養豐富。絲瓜富含皂甙、苦味、粘液、木膠、瓜氨酸、木聚糖、幹擾素。當絲瓜成熟後，瓜肉中會生成壹層網狀纖維，稱為絲瓜，提取後可以用來洗竈臺和家具。絲瓜還可以入藥，有清涼、利尿、活血、通經、解毒的功效。絲瓜藤後溢出的汁液，中醫稱為止咳化痰抗過敏美容。
需要註意的是，絲瓜不宜生吃。絲瓜在烹飪前需要壹些處理。首先，妳需要清洗絲瓜。如果絲瓜老了，可以去掉皮和瓤。如果是羅紋絲瓜，需要把突出的邊角剃掉，以免影響口感。
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