扁豆洗凈後，放入沸水中煮10 ~ 15分鐘。當小扁豆的顏色由鮮綠色變為微黃色時，就意味著它們被煮熟了。未成熟的豆子容易引起中毒，所以豆子壹定要煮熟了再吃。
如果是熟的，需要翻炒10分鐘，再燉5分鐘左右，這樣才能保證熟。當它聞起來沒有豆子的味道時，就說明它被煮熟了。
扁豆是豆科和扁豆屬的多年生纏繞藤本植物。全株幾乎無毛，莖長可達6米，呈淡紫色。原產於印度，分布於熱帶和亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸和印度尼西亞等。，在中國北方和南方都有栽培。生在路邊、房前、溝後等。