臭氧又稱三原子氧，俗稱“富氧、超氧化物、活性氧”，分子式為O3。在常溫常壓下，臭氧是壹種淡藍色氣體，具有天然清新的味道。臭氧的穩定性極差，常溫下可自行分解成氧氣，所以臭氧無法儲存，壹般就地生產，立即使用。臭氧是壹種廣譜、高效、快速、安全、無二次汙染的殺菌氣體，能殺滅細菌芽孢、病毒、真菌等。，並破壞肉毒桿菌毒素。可殺滅青黴素菌、黑色突變孢子、自然菌、淋球菌等。附著在果蔬上，還能殺滅甲型肝炎、乙型肝炎等傳染性病毒，還能清除果蔬中農藥殘留、洗滌劑殘留的毒素。殺菌的機理是細菌的細胞膜被破壞，導致代謝紊亂，抑制其生長直至死亡。殺滅病毒的機理是直接破壞其核糖核酸或脫氧核糖核酸。農藥降解的機理是通過直接破壞其化學鍵來實現的。
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