食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽礦床和天然鹵(鹹)水中獲得的以氯化鈉為主要成分的加工食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉，還含有少量的水、雜質以及鐵、磷、碘等元素。
氯化鈉是人類不可缺少的。成人體內所含鈉離子總量約為60g，其中80%存在於細胞外液中，即血漿和細胞間液中。氯離子也主要存在於細胞外液中。鈉離子和氯離子的生理功能主要包括:
1，維持細胞外液滲透壓；
2.參與調節體內酸堿平衡；
3.氯離子參與體內胃酸的生成。此外，氯化鈉還起到維持神經和肌肉正常興奮性的作用。
擴展資料鹽水有消炎、殺菌、潤喉的作用。秋季氣候幹燥，是急性(慢)咽炎、扁桃體炎的高發季節。喉嚨稍感不適時，可用鹽水作為晨間漱口水；喉嚨感到酸痛時，用濃鹽水漱口，每天5 ~ 6次；慢性咽炎患者可以每天早上喝1杯淡鹽水或每天用淡鹽水漱口3 ~ 4次。能起到更好的預防和治療作用。
食用鹽的烹飪用法
1.食用鹽是菜肴鹹味的主要來源，具有改善鮮味和原味的作用；
2.食用鹽可以防腐殺菌，調節原料的質地，增加原料的脆性；
3.用面粉做餡料時，加入適量的鹽可以增加面團的韌性，促進餡料吸水，提高搗碎糊的粘結性。
百度百科-食用鹽
百度百科-氯化鈉