石膏炒的時候特別吵是因為石膏中含有硫酸鈣，硫酸鈣的溶解度隨著溫度的升高而降低。所以石膏炒到壹定溫度，硫酸鈣會沈澱，形成小顆粒，從而發出響聲。
石膏，即二水硫酸鈣，是硫酸鈣的二水合物，主要用於治療中風、寒熱。