很神奇，但是聞起來很香。紫蘇洗凈，曬幹，用白醋泡在壇子或瓶子裏，或者放些青梅。時間夠了就拿出來，放在飯碗裏，撒上糖。好吃又開胃。尤其是紫色，很刺眼。湖南的特色小吃紫蘇姜應該也是這樣。
紫蘇(因其葉背面呈紫色而得名，又名紫蘇葉、葉紫蘇梗，又名紅紫蘇、雞紫蘇)、國產紫蘇(俗稱國產紫蘇，品質優於野生紫蘇)、紫蘇葉(簡稱紫蘇葉，又稱紫蘇葉幹，簡稱紫蘇葉)。擅長解決外部問題)、嫩紫蘇葉(葉正茂6-8月花開時采摘)。其葉大而紫，厚而嫩，以氣壯為佳，稱為嫩紫蘇葉。紫蘇莖(紫蘇的主莖浸泡在洗滌水中切段曬幹入藥)簡稱紫蘇莖。擅長行氣、和胃、止嘔、發汗解表弱)、老紫蘇梗(指深秋切地面部分，去嫩枝、葉、果，曬幹入藥者)、嫩紫蘇梗(指夏末切粗粳米曬幹入藥者，嫩紫蘇梗入藥更佳)、炒紫蘇葉(指用文火炒幹凈紫蘇葉，放出來者)。