1、產地區別
麻椒：主產於貴州/四川甘孜阿壩和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此種椒的果皮麻氣強烈持久，色青黑。
花椒：色紅或紫，味麻香，主產於陜西、甘肅、四川。
2、色澤上區別：
麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，紅色鮮艷。
3、口感上區別
麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且時間久，而花椒香味濃郁，麻味適中。倆者在川菜中都有者重要的地位。
? 擴展資料：
花椒的功效：
花椒不僅可以調味，也是壹味不可多得的良藥。中醫認為，花椒性溫，味辛，歸脾、胃經，有溫中散寒、健胃除濕、止痛殺蟲、解毒理氣、止癢祛腥的功效，可用於治療積食、停飲、呃逆、嘔吐以及風寒濕邪所致的關節肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄瀉、痢疾等病癥。
牙痛時口含花椒是很好的辦法。《神農本草經》記載，花椒味辛、溫，主治風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒明目。現代研究表明，花椒有麻醉作用，還含有能消炎止痛、抑制局部炎癥反應的成分。花椒裏的揮發油對多種細菌、真菌具有較好的抑菌、殺菌作用。
人民網-盤點小花椒的大功效
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