剪刀菜有兩種。
生活中有些蔬菜的形狀和剪刀很像，所以人們稱之為剪刀菜。剪刀菜有多少種？常見的剪刀菜有兩種。壹種是各種各樣的箭頭。這種剪刀菜個頭矮，繁殖能力強。它大多生長在田野和道路上，它的根是可食用的。
鳳尾菜
這種剪刀菜不僅是壹種可食用的野菜，其植物還有壹定的藥用價值，具有止咳、涼血、通淋的作用。與其他藥材配合使用時，可用於治療小便出血、排尿困難等癥狀，但在生活中不能私自使用，只有專業人士才能使用。
剪刀蔬菜
另壹種剪刀菜，又名燕尾菜、鉆形紫菀，多生長在四川、浙江、貴州等地區，植株最高可長到100cm。這種剪刀菜主要吃葉子，可以炒，也可以火鍋洗，味道很好。
鳳尾菜
鳳尾菜含有大量的維生素C、鈣、鐵等營養物質。其植物可入藥，有止血、消腫、解毒的功效。搗碎它的葉子可以用來治療外傷出血和其他癥狀。鳳尾菜性寒，不適合胃寒的人和孕婦。