芡實屬於睡蓮科，生長在湖泊、池塘等水域。它的葉子呈圓形或心形，漂浮在水面上，它的花五顏六色，通常是紫色或白色。芡實的種子是芡實米，也叫雞頭米，呈球形，表面有許多小突起。
在中醫學中，芡實被認為具有多種功能，在中醫臨床上被廣泛應用。在食材方面，芡實米可以煮成粥和餅，不僅口味獨特，而且營養豐富。此外，芡實還可以用來制作芡實粉，芡實粉是制作壹些傳統小吃的重要原料之壹。
芡實成熟季節
芡實的成熟季節通常在夏秋之間，具體時間因地區和氣候條件而異。在南方，芡實壹般在6-8月間成熟，但在北方可能會晚壹點。芡實成熟期，可以觀察到芡實的葉子開始變黃，花逐漸枯萎，芡實的水稻逐漸成熟。此時的芡實呈深褐色或黑色，表面有硬殼，內部有白色堅果。
采集芡實要註意安全。因為芡實生長在水中，可能有水生植物的刺痛或毒性，所以采集時要小心。另外芡實在水中也會受到水流的沖擊，所以采集時需要壹些技巧和經驗。