先將馬齒莧洗幹凈後，用鹽水焯幾分鐘，然後撈出瀝幹水分，再放在陽光下暴曬，這樣容易晾幹。
2.將新鮮馬齒莧洗凈後，放入蒸籠蒸至變色，然後曬幹。
第三，還有壹種比較傳統的做法，壹般在安徽農村用的比較多。就是把馬齒莧、草木灰和水混合在壹起，讓馬齒莧上覆蓋草木灰，然後拿到太陽下曬兩天。