白芨具有抗潰瘍作用，可治療胃和十二指腸潰瘍。由於白芨具有很強的可鉆性，可在胃中形成膠狀膜，從而促進潰瘍面愈合。而且白芨中的有益成分對葡萄球菌和鏈球菌有抑菌作用，能在局部形成保護膜，控制和預防胃部感染。
白芨雞蛋湯
做法:雞蛋打開倒入碗中，加入白芨粉、精鹽少許、水適量，攪拌均勻，蒸5分鐘。