鴛鴦火鍋是重慶的創新火鍋，由傳統毛肚火鍋的紅湯鹵水和宴菊火鍋的清湯鹵水配制而成。這款產品原名“雙味火鍋”。
鴛鴦火鍋是1983年重慶隊參加首屆全國烹飪大賽的壹道菜。由顏文俊命名設計，高級廚師陳誌剛制作。這個火鍋是用銅片分成兩半，創造了池的形象。壹邊放清湯鹵汁，壹邊放紅湯鹵汁，鍋裏燙的原料可以隨心所欲。
擴展數據
火鍋的發展:火鍋的發展和餐飲歷史的發展壹樣，是循序漸進的，完全是根據當時器具的引進、社會需求、原料的發現而改變。
三國時期，魏文帝所說的“五熟鍋”是壹種有幾個隔間的鍋，可以同時煮各種不同的食物，類似於今天的“鴛鴦鍋”。南北朝時，“青銅鼎”是最常見的器皿，也就是今天的火鍋。演變到唐代，火鍋又叫“暖鍋”。