剁椒魚頭屬於湘菜，是湖南名菜。它融合了魚頭的“鮮味”和剁椒的“辣味”，風味獨特。
特別指出，這道菜用的油是茶油。湖南剁椒魚頭，在大街小巷的各種飯店、酒店都能吃到。剁椒魚頭具有極高的營養價值和多種保健功能，對防治某些疾病和美化人體有很大的作用。剁椒魚頭對開胃滋補身體和美容養顏都很有好處。
營養價值
魚頭:營養高，口感好，有助於增強男性性功能，降血脂，健腦，延緩衰老。
辣椒:開胃、消食、暖胃、散寒、止痛散熱、美膚、降脂減肥、抗癌、保護心臟、活血降壓。
擴展數據:
剁椒魚頭的歷史；
剁椒魚頭是湖南的傳統食品，起源於清代。
相傳清朝雍正年間，湖南文化名人黃宗憲路過湖南壹個小村莊，農夫從池塘裏捉了壹條公魚招待他。
農婦把魚洗幹凈後，把鹽放在魚裏做成湯，然後用自己的辣椒切碎，和魚頭壹起蒸。不想黃宗憲覺得很好吃，很難忘。後來黃宗憲請廚師改進了這道菜，於是就有了今天的‘剁椒魚頭’。
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