中醫認為鮑魚有滋陰滋補的功效，是壹種補而不燥的海鮮。吃了之後沒有牙痛流鼻血等副作用。《食療本草》記載鮑魚“入肝祛瘀，入腸滌汙，不傷元氣。壯陽通脈。”鮑魚的殼在中醫上被稱為千裏光，因其具有明目退翳的功效，在古籍中也被稱為“千裏光”。石決明還具有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用於治療頭暈、高血壓等疾病。[美食]
現代研究表明，鮑魚肉可以提取壹種叫做疏螺旋體素的生物活性物質。實驗表明，它能提高免疫力，破壞癌細胞的代謝過程，提高抑瘤率，但不損害機體正常細胞，保護機體免疫系統。鮑魚能雙向調節血壓，因為它能“滋陰平肝強腎”，調節腎上腺分泌。鮑魚具有調經、潤燥、利腸的功效，可治療月經不調、便秘等疾病。