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奶油怎麽煮?

糊的制作過程有三道工序:壹是配料。通常是老中醫綜合診斷科確定的膏方。先用湯劑處方進行壹段時間的診療,確定有效後再擬定膏方的劑量。然後浸泡。將配制好的藥物混合均勻後,放入專用器皿中,用冷水浸泡約12小時,以保證藥物中的有效成分熬出。最後是湯劑。將沖泡好的中藥配料放入大銅鍋內,用火煮沸(見下圖)。先將藥液用武火煮沸,再用小火煮沸,保持微沸;煎藥時及時攪拌,去除浮在表面的泡沫,防止藥液溢出。煮2小時左右,然後濾出藥液。藥渣用冷水煎煮,第二次加水量壹般以浸沒藥材為準。比如煎煮三次,然後合並藥液。沈澱後用四層紗布過濾三次,將藥液中的雜質降到最低。兩個小時後,老藥師將煎好的藥液放在小火上煎煮,蒸發,濃縮。同時用特制的竹筷子不斷攪拌藥液,防止焦化,逐漸形成粘稠的糊狀。然後將阿膠、龜板膠、鹿角膠等明膠和適量蜂蜜或冰糖加入到稠膏狀藥液中,用小火熬制,並用筷子不斷攪拌混合均勻。“拿奶油來!”隨著老藥師的壹聲長嘯,壹種百年傳統古法制作的膏方正式出鍋。
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