芋頭的吃法很多，蒸、煮、煎、炸、燉、烤、糊、煲湯、煮、凍等。做成菜肴後，口感軟脆、鮮香、黏嫩、素、雅、俗，皆宜。中國的烹飪技藝多種多樣，芋頭的烹飪也是五顏六色:芋頭去皮切片，用蔥花炒，或用椒鹽炒，做成“椒鹽芋頭”，都是又香又好吃。廣東的紅燒芋頭肉絲、潮州的金爪芋泥、福建的柿子餅芋頭、四川的椒麻芋頭、江南的排骨芋頭湯、雞汁芋頭都是有名的菜肴。廣州的美景“荔浦芋頭角”被譽為“不可多得的點心”。兩廣人擅長用芋頭和米糊做蛋糕，稱為家鄉芋頭糕。喜歡吃甜的人還可以把芋頭做成風味獨特的甜品菜。炸芋頭糊、桂花芋頭糊、甜芋頭湯是最有特色的菜。芋頭還可以做成芋頭糕、芋頭粉團等。，都是秋天的好菜。