黃酒是醫學上非常重要的輔料或“藥物引子”。中藥方劑常使用黃酒泡、煮、蒸某些中草藥或調制藥丸及各種藥酒。據統計，需要以黃酒為酒基配制的藥酒有70多種。
黃酒的另壹個作用是調味。黃酒酒精度適中，香味濃郁，富含氨基酸等風味物質。人們喜歡用黃酒調味。烹調肉類菜肴時，尤其是羊肉和鮮魚，加入壹點不僅可以去除魚腥味，還可以增加美味。
擴展數據:
黃酒雖然酒精度低，但仍含有少量的甲醇、醛、醚等有機化合物，對人體有害。而醛類、醚類等有機物沸點較低，在20℃~35℃會汽化，甲醇的沸點只有64℃左右。因此，如果將黃酒在水中加熱到70℃左右，上述有害物質會隨著溫度的升高而揮發。
而且葡萄酒中的酯類芳香物質也會隨著溫度的升高而揮發，使葡萄酒更加芳香濃郁。所以，冬天喝黃酒，最好將盛酒容器放入水中燙壹下或用火加熱，但加熱時間不宜過長，否則酒精揮發後無味。黃酒雖然酒精含量低，但也要適量飲用。不要空腹喝，也不要和碳酸飲料壹起喝。
人民網-既是藥用又是食用的黃酒有什麽作用？