同時，如果人們在日常生活中攝入過多的鋁，會影響鐵和鈣的吸收，導致骨質疏松和貧血，影響神經細胞的發育。明礬是壹種傳統的凈水劑，已經被人們廣泛使用。
但是近年來，明礬已經很少被用作凈化劑，主要是因為明礬中所含的鋁對人體有害。長期飲用明礬純凈水可能會導致阿爾茨海默病。明礬在做發膜的時候是作為吸附劑的，所以不能過量使用。長期過量使用會導致慢性中毒。？
鑒於明礬的各種危害，在我國已被禁用。膨化食品面條、饅頭、油條等加工中不允許使用含鋁的食品添加劑。長期食用明礬對人體危害相當大，要特別註意。從2004年7月1日起，饅頭、糕點等面制品不得添加鋁膨松劑、硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等。當然，不建議在膨化食品中添加任何食品添加劑。