肉桂粉的主要原料肉桂，生長在錫蘭、印度壹帶，為樟科植物。肉桂常綠喬木，生於常綠闊葉林中，但多為栽培，我國福建、臺灣、廣東、廣西、雲南等地的熱帶及亞熱帶地區均有栽培，尤以廣西栽培為多，大多為人工純林。
我國從1962年從越南引種大葉清化桂，栽培於丘陵或斜坡山地，在廣東、廣西等地有大面積栽培。肉桂粉有壹種令人喜愛的芳香、溫和、甜美的感覺，是壹種廣受人喜愛的香料。
相關飲食文化：範成大《桂海虞衡誌》曰：“凡木葉心皆壹縱理，獨桂有兩道如圭形，故字從圭。”或曰桂猶圭，桂之功用執圭之使也。陸佃《埤雅》雲：“桂猶圭也，宣導百藥，為之先聘通使，如執之使也。”入藥以皮厚如肉者佳，故名肉桂。