西瓜霜是由葫蘆科西瓜的成熟果實和芒硝制成的白色結晶粉末。它也是壹種中藥。其具體做法如下:取新鮮西瓜，沿蒂切壹厚片作蓋，挖出果肉和籽。
將瓜瓤裝滿芒硝，蓋上頂蓋，用竹簽紮牢，放入土鍋中，蓋上蓋子，置於陰涼通風處。結霜時，隨時刷掉，直到不結霜為止。
生產地點
我國西瓜產區分為南北兩部分，南方以海南島為主產區，根據其獨特的氣候，壹年四季盛產西瓜。在北方，湖北(位於長江流域南部)是西瓜的主產區，主要集中在襄樊的宜城市。山東西瓜的著名產地有菏澤東明、濰坊昌樂、青島平度、即墨。其他的種植在河北和黑龍江。