幹辣椒1.5斤，菜籽油5.5斤，姜50 g，蔥50 g，去皮花生，去皮白芝麻50 g，茴香50 g，紫草5 g。
紫草為紫草屬植物，具有涼血活血、清熱解毒、潤腸通便的作用。並且具有天然色素紅色。用紫草並不比蘇丹紅好壹萬倍。價格便宜，中藥店兩塊錢就能買到30克。
練習:
幹辣椒切小塊，姜切片，蔥切段。花生、芝麻、茴香、紫草。
花生、芝麻、茴香都是小火炒熟，切碎。幹辣椒也是文火煨幹成粉。
將油倒入大鍋，加熱至八九成熱，先炒姜片，再炒蔥段，炒至氣味幹透，取出關火。把紫草放在油裏炒幾下，註意不要炒，不然油會變成紫色而不是粉紅色。5克紫草過幾遍，壹壺油立馬變紅，妙不可言。待油冷卻至五六成熱時，加入1/3辣椒粉，攪拌均勻，冷卻至四五成熱，再加入剩余部分。分3~4次攪拌均勻。最後加入花生、芝麻、茴香粉，香氣撲鼻。