不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材會粘在鍋壁上，壹不小心就容易把鍋燉爛。然而，除了這個缺點，不銹鋼鍋是壹個很好的候選。用鋁鍋和鐵鍋煎藥存在很多問題，因為鋁和鐵是活性元素，容易與中藥中的各種化學成分發生反應，降低藥效，甚至可能產生毒副作用。如鋁、鐵可與中藥中的鞣質反應生成鋁鞣質、鐵鞣質，服用後產生深綠色沈澱，引起惡心嘔吐；會產生不同程度的毒副作用；鋁和鐵還會與含有重金屬的中藥(如朱砂)發生反應，生成有毒的遊離汞...每種中藥都含有幾十種甚至上百種化合物，用鋁鍋和鐵鍋煎藥可能會發生無數的化學反應。
砂鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱慢，熬制時水分不易蒸發，是熬制的首選。需要註意的是，砂鍋突然加熱或冷卻會產生裂紋。因此，剛炒過藥的砂鍋不宜立即用冷水清洗，可放在幹燥的木屑或架子上冷卻後再清洗藥皮；砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，防止汙水滲入毛孔。可以用喝剩的茶渣擦拭，也可以用淘米水浸泡晾幹，再用刷子刷。我就知道這麽多。我已經把之前學的東西都還給老師和課本了。希望對妳有用！
上一篇:感冒小貼士:用生姜泡腳可以緩解感冒。下一篇:黃芪眼霜和蜂膠保濕緊致眼霜哪個好？