侯馬市制作“泡泡糕”最著名的人物是“新田飯莊”的屈誌明。他的師傅許德盛早年曾在清宮禦膳房供差，專為慈禧太後做甜食點心，深得老佛爺歡心。“泡泡糕”的創制，許德盛沒少費心思。他精心選取高檔中藥，如人參、黨參、黃芪等泡水和面；用玫瑰、青梅、櫻桃、核桃仁、白糖調成甜餡；做成的糕放進熱油鍋裏，很快膨脹開花，若說成是泡泡花，還真的十分形象。這款美饌久經流傳，後來稱為“太後禦膳泡泡糕”。
說來屈誌明能拜上這位禦廚為師也是緣份。1900年八國聯軍打進了北京城，慈禧太後壹行慌忙出逃。許德盛本來是隨駕向西安進發的，可他受了風寒，想跟慈禧壹行趕路也辦不到了。發了幾天的高燒後，許德盛硬撐著走，就再也不行了。等他能起身，行動自如的時候，便自己找個地方做起了飲食買賣，勉強生活下來了。直到民國初年，許德盛年事已高，手腳不太聽使喚了，便想將手藝傳個靠得住的徒弟。壹來二去地，老人看中了賣大碗面的屈誌明。幾年下來，屈誌明跟師傅學會了制作“泡泡糕”的絕活，果然在地面上叫響了。
“太後禦膳泡泡糕”，從此在晉南地區落戶、開花、結果，堂而皇之地躋身山西省名食之列。