1.不同種類的食品真空包裝後在室溫下的儲存時間不同。壹般來說，新鮮的農副產品或稍加加工的肉制品，常溫下可保存兩天，真空包裝後可延長至六天，有的可延長至十八天；幹果的保質期很長，甚至超過十二個月；熟食更短。
2.不同的預處理工藝在真空包裝後室溫下的存放時間不同。
二、冷凍食品的保質期是如何確定的？
2005年發布實施的《鮮活冷凍動物及水產品衛生標準》(1.05)規定，冷凍產品應包裝後在-15℃至-18℃的冷庫中貯存不超過9個月。
2.但是國標對保質期的要求不是很合適。原因如下：
(1)不同產品的保質期可以不同；
(2)不同工藝的同壹產品可以有不同的保質期；
(3)同壹產品、同壹工藝、不同要求的保質期也可以不同。
3.因此，2013年2月，商務部發布了超市食品推薦性標準《超市食品安全操作規範(試行)》，規定如下:
(1)超市銷售的散裝食品應覆蓋防塵材料，並設置隔離設施，防止二次汙染；
(2)超市的生鮮區應配備必要的低溫儲藏設備。冷庫(櫃)溫度為-2℃至5℃，冷凍室(櫃)溫度應低於-18℃。這與2005年國家強制性標準《鮮活冷凍動物及水產品衛生標準》壹致，保證了超市流通環節的食品安全。