鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，成分接近人體所需氨基酸比例。從生物學價值上看，鵝肉是全價蛋白，優質蛋白。鵝肉中脂肪含量低，只比雞肉高壹點點，比其他肉類低很多。鵝肉不僅脂肪低，而且質量好，不飽和脂肪酸含量高，尤其是亞麻酸，對人體健康有益。鵝油熔點低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
材料？
鵝1/4
當歸10g
黨參10g
3片冰糖片
數白胡椒
洋蔥1根
幾片生姜
3個棗
幹百合適量
適量的白蓮子
適量的水
適量的鹽
老鵝湯怎麽滋補燉？
準備好所有材料，將鵝清洗幹凈，去掉不需要的部分。黨參、當歸用冷水浸泡10分鐘左右洗凈，大蔥、大棗、蓮子、百合洗凈備用。
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將鵝放入有冷水的鍋中，加入半根蔥、少許姜和白胡椒粉，將水煮沸約2分鐘，沖洗掉血沫。
高壓鍋加水加熱，放入煮熟的鵝肉和其他配料(蔥白、黨參、當歸、生姜、百合幹、蓮子、冰糖、大棗)，水開後壓30分鐘左右。然後放入砂鍋，小火燉半小時左右。取出前加鹽調味。
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營養健康的鵝湯可以享用，鵝肉又嫩又渣，吃起來停不下來。
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技巧
鵝自然生長9個月左右甚至更長，需要高壓鍋盡快煮熟。