必須是真正的純糧酒，選酒是釀造藥酒最關鍵的壹步。壹般加工藥酒最好用酒精度50 ~ 60度的優質純糧白酒。從中藥材分析，無論是中藥材還是動物藥材都含有水分，水分中或多或少含有細菌和病菌，只有稍微高壹點的程度才能殺死細菌和病菌。還有藥材漏水會稀釋酒精含量，所以選擇度數較高的酒為宜。但酒精含量低，不利於中藥材中有效成分的溶出，從而影響治療和保健效果。最後，從品質保證的角度來說，低度酒加上藥材的稀釋，含水量過高，不利於長期保存。