1、生白芍和炒白芍之間最重要的區別就是加工方式不同，它們來源於同壹種植物，是植物白芍的根，但生白芍是把植物白芍的根取出以後，去掉泥沙切片，曬幹後直接得到的中藥，而炒白芍則是把切好的生白芍用文火炒制加工以後得到的中藥材。
2、生白芍和炒白芍在要有功效上也有壹定區別，經過加工的炒白芍藥性比較柔和，具有養血斂陰的重要功效，它在臨床上多用於人類肝氣不足和脾胃虛弱的治療，而生白芍的藥性較強，它的止痛效果特別好，是治療人類胸類脹痛和經期腹痛的常用藥。
炒白芍
生白芍飲片性狀：
1、白芍呈類圓形的薄片。表面淡棕紅色或類白色，平滑。切面類白色或微帶棕紅色，形成層環明顯，可見稍隆起的筋脈紋呈放射狀排列。氣微，味微苦、酸。
2、炒白芍形如白芍片，表面微黃色或淡棕黃色，有的可見焦斑。氣微香。
3、酒白芍形如自芍片，表面微黃色或淡棕黃色，有的可見焦斑。微有酒香氣。
以上內容參考：百度百科-白芍