操作過程如下:
食用堿用1200g開水融化備用。
鍋裏放80斤水和1000克魔芋粉，開大火，不停攪拌。
大火煮沸後，轉中火繼續攪拌15分鐘。繼續攪拌。
魔芋變得有點透明，很稠的時候，小火下換成堿水。堿水要慢慢加入，但是魔芋要快速攪拌。
堿性水好的魔芋已經開始凝固了。
另起鍋蒸15分鐘。
魔芋:
魔芋俗稱蒟蒻，是天南星科多年生草本植物，中國古代也稱魔芋。魔芋自古有“除腸沙”之稱。
功能:
魔芋生長在疏林中，是壹種有益的堿性食物。對於動物性酸性食物吃多的人來說，壹起吃魔芋可以達到食物中酸堿的平衡。此外，魔芋還有降血糖、降血脂、降血壓、排毒養顏、疏通血脈、減肥、通便開胃等多種功效。
飲食禁忌:
生魔芋有毒，必須煮3小時以上才能吃。
消化不良的人壹次不宜吃太多。
有皮膚病的人少吃。
魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀者應少食。