1，不同來源。葛根為豆科植物野葛的幹燥根，主產於湖南、河南、廣東、浙江等地。葛根屬於豆科植物野葛的幹燥根，主產於廣西和廣東。
2.切片有不同的形狀。葛根的切面呈黃白色，紋理不明顯。而葛根的切面是黃白色或淺褐色，有淺褐色同心圓。
3，味道不壹樣。葛根薪性強，纖維豐富，微甜，質地堅硬。葛根常被稱為野葛，比野葛更粉、更甜、更好吃。
4、取不同。葛根多入藥，與其他藥物合用。葛根是壹種藥食同源的中藥材，藥食兩用。