1，準備主料，姜兩三片，大蔥兩片。
2.把鯽魚收拾幹凈，用廚房紙吸幹上面的水，鍋裏放油(食用油的量和平時差不多)，油加熱後，把魚連同魚尾壹起沿鍋邊放進去，煎到兩面金黃，這樣魚就成型了。
3.在燉鍋或砂鍋裏放水，把炸好的鯽魚、豆腐、蔥、姜片壹起放入鍋中，倒入壹勺料酒和壹勺鹽。(如果喝湯的時候覺得沒有鹹味，可以多加點，不要放太多鹽。)燒開，中火煨25分鐘。(壹次放足夠的熱水，不要中途加水，如果不得已。
4.煮好後撒壹些香菜碎或蔥花，或者加幾滴香油或少許白胡椒調味，根據自己的口味而定。