煮飯的方法不是燉就是蒸，但壹種特殊的用竹筒煮飯的方法仍然在雲南邊境地區的傣族和景頗族等少數民族中流行。竹筒飯的烹飪方法頗具野餐特色，即切下壹根竹筒，放入適量的山嵐大米和水，在火上烤熟。當竹筒表面燒焦時，米飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜包裹著，軟軟的，很好吃，有竹子和米飯的香味。
吃的時候，把竹筒弄破，把米拿出來，就是著名的“竹筒香米”。